Co je masticha? Seznamte se s kapkou pryskyřice

Masticha je aromatická pryskyřice z řečíku lentišku (Pistacia lentiscus var. Chia), která roste na řeckém ostrově Chios. Jako doplněk stravy přispívá k normální funkci trávení; využívá se ale i v kosmetice, ústní hygieně a kuchyni.

Jedná se o kapku pryskyřice řečíku lentišku. Chioská masticha je fenomén, který vás ohromí při prvním setkání. Nechte se rozmazlovat její unikátní přirozeně nasládlou pryskyřičnou chutí i vůní, která připomene pinie a ovoce stále zelených hájů. A ohromí vás nejen chutí a vůní, ale i účinky! Tato pryskyřice se pojí s bohatou historií, kulturou, lidmi i krajinou malého kousku země obklopeného mořem.

Obsah

• Co je to masticha?
• Na co se masticha užívá?
• Jak mastichu užívat?
• Tajemství ostrova Chios
• Jak se masticha získává?
• Jak masticha vypadá, voní a chutná?
• Složení pryskyřice mastichy
• Historie chioské mastichy
• Jak se vyslovuje a píše?
• Často kladené otázky
• Co je Masticha Masticlife?

Co je to masticha?

Mastiše se říká také mastic, Mastix nebo „slzy z Chiu". Je to 100% přírodní BIO produkt, výjimečný v mnoha směrech: má řadu blahodárných vlastností, jeho užívání i obchod s ním mají tisíciletou tradici a je vzácný vzhledem k malému území, kde se pěstuje.

Masticha je unikátní čistě přírodní ingredience a využívá se mnoha způsoby: jako přísada do potravin a nápojů, ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu. Jako ochucovadlo se používá pro pekařské výrobky, cukrovinky, džemy, zmrzlinu, čokoládu, nápoje, čaj a likéry; jako účinná látka pak v parfémech, zubních pastách, ústních vodách, krémech a doplňcích stravy (kapsle, prášek, tablety).

Jako doplněk stravy se pravá masticha nejčastěji užívá jako:

• surové krystaly
• prášek
• kapsle
• olej

Co o mastiše říká EMA?

Mastiše se dostalo i odborného uznání. Evropská agentura pro léčivé přípravky (EMA) ji v roce 2015 zařadila jako tradiční rostlinný léčivý přípravek se dvěma indikacemi:

• mírné trávicí (dyspeptické) potíže,
• drobné záněty kůže a podpora hojení malých ranek.

Jako doplněk stravy masticha přispívá k normální funkci trávení.

Masticha je doplněk stravy, ne náhrada léčby. Uvedené tradiční použití posoudila EMA pro rostlinné léčivé přípravky.

Jak mastichu užívat?

Mastichu lze žvýkat (surové slzy) nebo užívat jako prášek, v sáčcích či kapslích – obvykle nalačno, 30 minut před jídlem. Podrobné dávkování mastichy najdete v samostatném návodu a jak žvýkat surové slzy v krátkém průvodci.

Tajemství ostrova Chios

Masticha z ostrova Chios je „kapkou pryskyřice", která potěší, uklidní a zavoní! Kdyby existovala registrovaná značka pro ostrov Chios, určitě by to byl strom produkující tuto pryskyřici.

Masticha je mízou stálezeleného stromu z rodiny Anacardiaceae, rodu Pistacia lentiscus (řečík lentišek). Z této rodiny se pouze odrůda Chia systematicky pěstuje v jižních oblastech Chiu a získává se z ní pryskyřice legendární díky svým vlastnostem.

Kombinace stromů, půdy, mikroklimatu a reliéfu této oblasti tvoří „tajemství" exkluzivity. Jako jedinečný produkt spojený s velmi malým územím získala pravá masticha chráněné označení původu (PDO).

Celý proces pěstování a sklizně je pečlivě monitorován a trvá několik měsíců. Výsledkem je přírodní produkt vysoké kvality, který si zachovává svěží aroma. Unikátní metoda je předávána z generace na generaci – masticha je tak nejen přírodní zázrak, ale i kulturní dědictví.

Jak se masticha získává?

Zářezy do stromu

Získávání nejkvalitnější mastichy se zakládá výhradně na ruční práci. Nejnáročnější fází je provádění zářezů do kůry kmene a velkých větví během letních měsíců. Vytékající pryskyřice zůstává na půdě pod stromem přibližně 20 dnů, dokud neztuhne. Dospělý strom vyprodukuje zhruba 1 kg pryskyřice ročně.

Sběr

Ztuhlá surovina se sbírá z půdy pod stromem (vysypané bílým drceným kamenem) i z kmene a třídí se podle velikosti kapek (krystaly, slzy, granule) o průměru od několika milimetrů do centimetru. Kousky se poté umyjí a vyčistí.

Zpracování

Další zpracování a obchod je centralizovaný pod Asociací pěstitelů mastichy Chiu, která vznikla v roce 1938. Pěstitelé předávají celou sklizeň místnímu výběrčímu a ten ji posílá do centrály.

Jak masticha vypadá, voní a chutná?

Je zpočátku čirá a lepkavá, postupně tuhne a mění barvu do žlutohněda. Počáteční hořká chuť se po několika týdnech mění v nasládlou. Zralá pryskyřice se vyznačuje silnou dřevinově-ovocnou vůní a sladkou chutí.

Složení pryskyřice mastichy

Přesné složení dosud není zcela známé. Pryskyřice se skládá z jedinečného spektra účinných a aromatických složek – kombinace více než 80 látek vysvětluje její široké využití v potravinářství, farmacii i kosmetice.

Konkrétně obsahuje:

• přírodní polymery,
• těkavé a aromatické látky tvořící esenciální olej,
• terpeny, fytosteroly, polyfenoly,
• a řadu dalších látek (některé se v přírodě objevují poprvé právě zde).

Neobsahuje:

• lepek (gluten),
• alergeny (viz příloha).

Historie chioské mastichy

Antika

Chioská masticha byla ceněna už v dávných dobách. Byla v historii první přírodní žvýkačkou k čištění zubů a osvěžení dechu a používala se i jako kosmetický přípravek pro čištění pleti i těla.

Dioscorides, otec farmacie

Dioscorides (1. století), považovaný za „otce farmakologie", ve své knize chválí vlastnosti chioské pryskyřice a zmiňuje i mastichový olej.

Středověk a novověk

Využívání slz z Chiu pokračovalo během byzantských dob a v novověku vzkvétal evropský obchod s mastichou. V mnoha spisech 16.–18. století najdeme rozsáhlé odkazy na mastichu.

Současnost a budoucnost

Chioskou pryskyřicí se dnes zabývají klinické a laboratorní studie. Od roku 2014 je pěstování mastichy zapsáno na Reprezentativním seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO. Z ostrova se ročně vyveze přibližně 250 000 kg pryskyřice. Díky rostoucímu zájmu o přírodní produkty má masticha jasnou budoucnost.

Masticha: jak se vyslovuje a jak se správně píše?

Slovo „masticha" se odvozuje z řeckého μαστιχειν. V češtině se píše „masticha" a čte se tak, jak se píše, jen měkké i vyslovíme jako ypsilon: „mastycha".

Tvary jako masthia, mastiča, mastcha, mastucha nebo chionská masticha jsou nesprávné. V cizích jazycích se setkáte s: Mastix, mastika, mastic, mastic gum, chios mastika, mastiha, μαστιχα.

Často kladené otázky

Co je masticha?

Aromatická pryskyřice z řečíku lentišku (Pistacia lentiscus var. Chia) z ostrova Chios; jako doplněk stravy přispívá k normální funkci trávení.

Jaké má masticha účinky?

Přispívá k normální funkci trávení. Výzkum zkoumá i vliv na Helicobacter pylori, cholesterol a ústní zdraví.

Jak se masticha užívá?

Žvýkáním surových slz nebo jako prášek, sáčky či kapsle, nalačno 30 minut před jídlem.

Jak se „masticha" vyslovuje?

Čte se „mastycha" – měkké i vyslovujeme jako ypsilon.

Kde koupit pravou mastichu?

Originální chioská masticha nese označení původu PDO; nabízí ji např. doplňky Masticlife.

Co je Masticha Masticlife?

Masticha Masticlife je první a největší český specialista na mastichu – značka doplňků stravy pro trávicí systém a dalších produktů z originální chioské mastichy. Tak se jmenuje i tento e-shop. Více o Masticlife.

Kamenná prodejna a poradna

Navštívit nás můžete na adrese Londýnská 730/59, Praha – Vinohrady, každý pracovní den 8:00 – 16:30.

Sledujte Masticlife

• YouTube
• Facebook
• Instagram
• X